對我來說低血糖就像是身體的一部分，從小學就經常發生，所以預備一些點心在身上已經成為習慣。長大後因為生活壓力及作息不正常，低血糖的症狀更加加重，幸好學了營養學，比較懂得處理自己的情況，不過也意外發現身邊很多低血糖人並不瞭解自己的情況，或是即使是相關領域的也不太清楚低血糖的發生機制及處理方法。
現在在這邊要討論的不是因為禁食或任何內分泌疾病造成，或是糖尿病降血糖藥物所引發的低血糖症狀，而是指一種容易在足夠攝取下仍發生低血糖，或是飯後30分鐘內發生的反應型低血糖這樣的體質。
低血糖症狀定義為當血糖降到60-70，會發生心悸、顫抖、大量冒冷汗這些情況，有些人甚至不會感到飢餓，只知道自己不舒服。如果血糖降到50-60以下則很容易直接陷入昏迷。一般正常內分泌會保持血糖的恆定，太高就分泌胰島素，讓血糖會進入細胞被利用或儲存；血糖太低則會分泌升糖素以釋放儲存的肝醣來提供需求。當長期胰島素無法降低血糖會造成糖尿病，若胰島素作用旺盛則會導致低血糖。
吃進的食物類別則會大大影響血糖上升的情形，間接影響胰島素的分泌。簡單來說，如果吃了如白飯、白麵條、蛋糕餅乾、白糖這些精緻澱粉，因為進到身體後被消化的速度很快，分解出的葡萄糖很快進入血液，這樣的特性被稱作高升糖值 (GI value)。
其次是高纖的全穀類以及蔬菜水果，最低的是蛋白質及脂肪。
像蛋白質這樣低升糖值，熱量又不像脂肪那麼高，曾在幾十年前由一個美國醫生提倡高蛋白飲食作為減肥方法，至今仍然有些醫師或是各種非營養師的｢專家｣在臺灣提倡這種被淘汰已久的方法，但現在醫學已經很清楚均衡飲食的重要性，高蛋白飲食對腎臟造成永久性傷害，以及基於各種文明的觀點，在已開發國家被慎重避諱。
但轉回反應型低血糖的主題，就算在視素食為時尚的德國，高蛋白飲食仍然是主要原則。當然並非指說，高蛋白飲食就一定要攝取葷食，如何活用搭配各種蛋豆魚肉類食品是重點所在。例如植物類食物看似都是蔬菜，大豆及有些豆類因高蛋白含量所以被歸在蛋豆魚肉類，而像酪梨這種特殊食物則因為高油脂含量而屬於油脂類食品。
好，現在就來想想如果正確的飲食以對付反應型低血糖的體質吧。跟糖尿病一樣，主要目標就是要讓血糖保持恆定：不要讓大量葡萄糖太快被分解出來進入循環，避免刺激胰島素大量分泌出來而最後造成低血糖。
以美國高蛋白飲食的原則來說，是要徹底禁止各種精緻澱粉，每天3-4份肉類，多蔬果，要吃澱粉類食品的話要選擇全穀類或多穀物綜合的產品。我個人還是會希望可以堅持較均衡的飲食，而且其實一般臺灣的飲食習慣大魚大肉，所以反而是應該儘量每餐只吃半份到一份肉類 而且儘量以黃豆製品或蛋白質含量較高的豆類蔬菜替代，同時也要考慮日常是否已常攝取含牛奶的茶品或是咖啡飲料，主食當然就儘量多選擇糙米飯或多穀米，全麥或多穀物麵包，尤其是低脂的德國麵包，搭配充足的蔬果量。
禁忌上，精緻澱粉，像是蛋糕餅乾等等，高熱量，不但會引發反應型低血糖，吃多也很容易會有高血糖，而產生不舒服的感覺。除此之外，飲用咖啡或茶需更為注意，這兩種皆會引起低血糖；可以少吃多餐的人，可以在計劃內的下午茶等點心時間搭配黑咖啡或純茶，或是加上牛奶飲用，可讓症狀不那麼明顯，可隨餐或飯後飲用，既可避免空腹時會引起的低血糖，也可消除剛吃完飯的飽脹感。晚上則應極力避免，以免半夜低血糖而必須吃下大量宵夜。
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